Cucina Identitaria II -Cranachan (crowdie&cream)

(fotografia->copyright by bbc food)

Il Cranachan è un buonissimo e antico dolce scozzese, a volte chiamato anche crowdie&cream, poichè in alcune versioni viene utilizzato il formaggio scozzese crowdie, importato in Scozia dai Vichinghi e prodotto oggi soprattutto nelle isole Ebridi.

Il metodo originale di preparazione prevede che gli ingredienti vengano portati al tavolo del pub e assembalti direttamente a piacimento dai commensali. Viene servito in alti bicchiari di vetro e ricorda molto un altro dolce di origini britanniche, l'Eton Mess, originazio di Eton, che viene preparato con meringhe, panna non zuccherata e fragole.

Il Cranachan è molto meno raffinato dell'Eton Mess e viene preparato con ingredienti poveri, genuini e sostanziosi e può essere a pieno titolo considerato un dolce rappresentativo di alcune delle chicche gastronomiche più preziose della Scozia.

Al giorno d'oggi viene considerato un dolce da banchetti e da matrimoni, da occasioni rare insomma, più che un dolce da tutti i giorni, ma rimane comunque vivissimo nella tradizione popolare.

Proprio per la sua natura popolare gli ingredienti sono poco precisi, poichè ognuno può prepararlo a suo modo, secondo i propri gusti.

Tuttò ciò che vi servirà è:

_della panna montata, successivamente dolcificata con un po' di miele e aromatizzata con qualche cucchiaio di Whisky rigorosamente scozzese;

_dei frutti di bosco: fragole, more o lamponi in genere;

_fiocchi di avena leggermente tostati in un padellino antiaderente senza olio o altri grassi (in Italia si trovano comunemente nei supermercati);

Alternate questi ingredienti a strati in un bicchiere. Il mio consiglio è di partire ricoprendo il fondo di frutta, aggiungere uno strato di avena tostata, poi aggiungere la crema, di nuovo l'avena e terminare con la frutta.

...Buon Appetito!